虾滑解冻了再冻上是否还可以吃，需要根据具体的情况决定，如果虾滑没有出现变质，则可以吃，如果虾滑出现变质可能会对身体健康产生影响，则不能吃。
虾滑在解冻后若保存方法较得当，并且解冻的时间较短的情况下，一般不会导致虾滑出现变质或细菌滋生，此时再把虾滑冻上后，可以在一定程度上防止细菌滋生，短时间内拿出来可以继续吃，一般不会对机体造成伤害。如果虾滑在解冻后保存方法不得当，或长时间放置在高温环境中，可能会导致虾滑出现变质以及细菌滋生的情况，此时虾滑中可能已经产生多种有害细菌，摄入后会导致肠道受到刺激，引起呕吐、腹胀、腹泻等不适症状，这时则不能吃。
虾滑主要是由虾肉所制成，其中的营养成分较高，包括蛋白质、维生素、脂肪、不饱和脂肪酸等，适当吃虾滑可以为机体提供所需的营养物质，在一定程度上提高机体的免疫力，但对于本身属于过敏体质的人群，则不建议吃虾滑，以免出现过敏症状。