杏干放了3年一般不能吃，已经超过保质期的时间，建议尽早丢弃，以免食用后有损身体健康。平时建议按需购买食品，并且进食前查看保质期。
杏干通常是由新鲜的杏经过晒干制作而成，在生活中是比较常见的食物，同时也可以作为中药材使用。杏干中含有维生素C、果糖、 B族维生素、果胶、纤维素、钙、铁等多种人体必需的营养成分。
日常适当进食能够在一定程度上补充身体所需的部分营养物质，对身体健康有一定的好处。虽然杏干的营养价值比较高，但是保质期通常在15个月左右，最多不超过2年。杏干放了3年通常已经保质期，不仅营养价值会明显降低，而且其中还可能存在细菌滋生，导致杏干发霉、腐烂、生虫。
如果食用变质杏干，致使有害物质进入胃肠道，可能会引起腹泻、呕吐等不适症状，严重危及身体健康，为了避免不良反应的出现，通常不建议食用放置3年的杏干。
如果出现身体不适，建议到医院营养科就诊，完善视诊、血常规等，明确后遵医嘱积极处理。