通常情况下，奶皮子在冷冻状态下保存一年，安全性和可食性会大打折扣，食用此类食品存在较高健康风险，不建议食用。
1、营养流失：冷冻保存虽能延长食品的保质期，但长时间冷冻会导致奶皮子中的营养成分逐渐流失，特别是维生素、矿物质等敏感成分，在长时间的低温下可能会发生降解，降低营养价值，相较于短期冷冻，一年时间的冷冻对营养流失的影响更为显著，不建议食用。
2、口感质地变化：奶皮子以独特的口感和质地受到喜爱，但长时间冷冻会导致水分结晶，解冻后口感变得粗糙，质地不再细腻。此外，冷冻过程中还可能产生冰晶刺破细胞结构，进一步影响食用体验，虽然不直接影响食品安全，但会大大降低食品的品质，建议避免食用。
3、微生物滋生风险增加：虽然冷冻环境能抑制大多数微生物的生长繁殖，但并非绝对无菌，长时间冷冻可能导致包装破损、密封不严或冷冻设备温度波动等问题，从而增加微生物滋生的风险，一旦微生物数量达到一定程度，就可能对人体健康构成威胁。
4、化学物质变化：奶皮子中的脂肪、蛋白质等成分在长时间冷冻过程中可能会发生氧化、聚合等化学反应，产生不良风味物质甚至有害物质，这些变化虽然难以直接观察，但长期摄入可能对人体健康产生潜在影响，应避免食用。
综合以上因素，食用冷冻一年的奶皮子存在较高的健康风险，不仅可能因为营养成分流失而无法获得应有的营养价值，还可能因微生物滋生、化学物质变化等原因导致食物中毒或慢性疾病，因此，为了个人健康着想，应避免食用长时间冷冻的奶皮子。