猪肚糯米主要的功效与作用是能够为人体提供营养物质，以及为人体补充能量，但需注意适量。猪肚是一种动物性食品，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，以及钾、铁、锌等物质。糯米的粘性较大、口感软糯，其中含有碳水化合物、膳食纤维，以及磷、镁等矿物质。
需要注意的是，猪肚是一种含脂肪和胆固醇比较丰富的食物，不可大量食用。如果有较严重的高血压、高血脂和冠心病等疾病，过量进食猪肚后，可能会导致体内的胆固醇含量升高，容易导致病情加重，应减少食用。而糯米饭较难消化，消化能力弱或有胃肠疾病的人群，不建议经常食用糯米，以免导致消化不良等症状的发生。此外，糯米的碳水化合物含量较高，对于患有糖尿病、体重过重的人群，也不建议经常吃糯米。