奶豆腐冷冻一年了一般不建议再吃，因为长时间的冷冻保存可能导致奶豆腐变质，含有有害的微生物和毒素。为了保护自己的健康，应该避免食用过期或变质的食品，并在购买或制作奶豆腐后尽早食用，确保其新鲜度和安全性。
食物的安全性主要取决于其是否新鲜、是否受到污染以及是否保存得当，奶豆腐作为一种奶制品，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪和矿物质等，但同时也容易成为微生物生长和繁殖的温床。当奶豆腐被冷冻保存时，虽然低温可以延缓微生物的生长速度，但并不能完全杀灭。
冷冻一年的奶豆腐，保存期限已经远远超过通常建议的保质期，即使是工业生产并密封包装的奶豆腐，其保质期也通常只有几个月，而自制或手工制作的奶豆腐保质期更短，通常只能保存几天到一周左右，冷冻一年的奶豆腐很可能已经变质，不再适合食用。
变质的奶豆腐可能含有有害的微生物和毒素，微生物和毒素在摄入人体后，可能会引发一系列的健康问题。如可能导致胃肠道感染，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状，在严重的情况下，甚至可能导致食物中毒，出现高烧、脱水、休克等严重后果。
即使冷冻的奶豆腐在外观上 看起来没有变质，也不能保证其安全性，因为微生物和毒素的产生往往是逐渐累积的过程，可能一开始并不会表现出明显的变化，不能仅依靠外观来判断奶豆腐是否变质。