适量吃柿子一般不会导致机体长结石，但是大量吃柿子可能会长胃结石，通常不会长胆囊结石或者泌尿系统结石。如果出现长结石的情况，还应及时就医进行诊治，以免贻误病情。
柿子的营养价值较高，其中含有一定的蛋白质、维生素以及膳食纤维等营养成分，适量吃不仅不会对机体健康造成较大的影响，还可以补充身体所需的营养，有助于促进胃肠道蠕动，对于预防或缓解便秘症状具有一定的益处。
但是由于柿子中还含有一定的鞣酸，如果日常生活中长期大量食用，可能会和胃内的蛋白质相结合，并进一步形成不溶于水的团块状物质，长此以往还可能形成胃结石，导致机体出现腹部疼痛、腹胀以及便秘等不适症状。
食用柿子一般不会对泌尿系统和胆囊造成较大的影响，因此，如果在食用柿子后机体出现泌尿系统结石、胆囊结石的情况，还应排除其他的可能因素，如尿路感染、胆汁中含有过多的胆固醇等。
对于本身消化功能比较差的人群，应尽量避免过多食用，以免增加胃肠道的负担，引起消化不良的情况。如果出现胃结石的情况，还应在医生的指导下通过内镜下机械碎石术、微波碎石术等方式进行治疗。