凤尾菇长白毛了一般不建议再食用，虽然白毛可能是凤尾菇老化或保存不当产生的气生菌丝，但也有可能是发霉变质的征兆。
在正常情况下，凤尾菇的表面应该是光滑的，如果出现了白毛，很可能是由于保存时间过长或者保存环境不当导致的。这些白毛可能是凤尾菇自身产生的气生菌丝，是一种老化的表现，虽然这种情况下的凤尾菇可能还没有完全变质，但它的口感和营养价值已经大打折扣。
但是也不能排除白毛是霉菌生长的可能性，霉菌是一种常见的微生物，在适宜的条件下会迅速繁殖。如果凤尾菇被霉菌污染，就会产生毒素，对人体健康造成危害。这些毒素可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
即使凤尾菇长白毛是由于老化而非发霉导致的，也应该注意它的保存情况，如果凤尾菇在长白毛的同时还伴有异味、软烂等现象，那么很可能已经变质，不能再食用。
在购买和保存时需要选择新鲜、无异味、表面光滑的凤尾菇，在保存凤尾菇时，应该将其放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温潮湿的环境。如果需要将凤尾菇放入冰箱保存，应该先用保鲜膜或保鲜袋将其包装好，防止水分蒸发和异味 侵入。在食用凤尾菇之前，一定要仔细检查其外观和气味，如有异常，应立即丢弃。