酸奶分层出水是否能喝，要根据不同的情况来进行判断。如果酸奶尚未过期且保存得当，味道也未发生变化，则可以继续喝。若酸奶已经过期，或是保存不当而导致酸奶分层出水，则不能继续喝。
1、能喝：若酸奶处在有效期内，保存方式正确，而且酸奶散发出奶制品的味道，没有其他刺鼻的气味，此时即便酸奶分层出水也可以继续喝。因为这个分层不是变质，而是酸奶中的乳清析出，可能是由于发酵剂的添加量、固形物含量不够导致。也有可能是发酵剂的菌种老化，菌种活性不高，使得发酵时间变长，发酵不完全，导致酸奶成型不好，出现乳清析出现象。分层中的液体主要是水，还会含有乳清蛋白、维生素、矿物质等，属于正常现象，无需过于担心，可以继续喝；
2、不能喝：如果酸奶已经过期，这时候无论保存方式是否正确，都不建议继续饮用。因为酸奶中含有的乳酸菌超出了有效期，可能繁殖出了有害的菌种，从而出现酸奶分层出水的情况。这时候如果继续喝，可能会出现腹泻、腹痛等不适症状，不利于身体健康。如果酸奶处在有效期内，但是保存方式不当，没有冷藏，或者按照要求的储存方式进行了冷藏保存，但闻起 来带有发霉的味道，或者是其他刺鼻的气味，那么这时候酸奶分层出水，也有可能是出现了变质，也不建议喝。