吃牛肉的好处是可以为人体提供营养，有助于生长与发育。但是吃牛肉是否会发胖不能一概而论，主要取决于牛肉的烹制方式以及吃的量。
牛肉属于一种高蛋白、低脂肪的食物，含有丰富的优质蛋白、B族维生素、维生素E以及钙铁、锌、硒、钠等物质。适量吃牛肉有助于为机体提供日常所需的营养，有利于生长、发育。此外，牛肉脂肪含量较低，适量吃牛肉通常不会造成肥胖，甚至可以作为减脂期间蛋白质摄入的推荐肉类。
但是如果吃的牛肉过多，或者牛肉的烹制方式过于高油、高盐，比如酱牛肉、卤牛肉等，就有可能导致肥胖。因此吃牛肉的量要适量，并且尽量以清炖牛肉为主，同时搭配适宜的运动锻炼以消耗多余的热量，有助于降低肥胖的概率。并且如果吃的牛肉过多，有可能会加重胃部负担，也不利于食物的吸收和消化，容易出现腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。