蚝油没开封过期了，一般不能吃，否则会对身体健康造成一定影响。在平时购买蚝油的时候，需要观察生产日期以及保质期，尽量在保质期内使用。
蚝油属于一种比较常用的调味品，主要用牡蛎熬制而成，味道比较鲜美，在炒菜时可以适量放入蚝油，能够起到一定提鲜的效果。但是在吃蚝油的时候，如果发现已经过期，即使没有开封过也不可以吃。蚝油具有一定的保质期限，如果超过保质期，安全性得不到保障，其成分会发生变质，而且可能会产生细菌或者微生物。吃了之后会对健康造成影响，伴随腹部胀痛以及腹泻等胃肠道不适的情况，严重时也会诱发急性胃肠炎，伴随寒战、发热、肌肉酸痛等食物中毒表现。
在平时吃蚝油的时候，尽量选择保质期以内的蚝油，以免不利于身体健康。同时控制食用量，尽量避免放入过多的蚝油，以免危害身体健康。