馒头放冰箱表面发红一般不可以吃，以免进食后对身体健康造成影响。生活中应保持营养物质摄入均衡，避免暴饮暴食，以免引起身体不适。
馒头放冰箱中如果是放入到冷藏位置，在放置时间较长的情况下，就有可能会滋生较多的细菌等微生物，使馒头表面出现黏腻的感觉，而且可能会出现变红或者是变绿、发霉的情况，这种情况下馒头不可以再吃，以免进食后导致急性胃肠炎、食物中毒等情况，出现恶心、呕吐和腹部胀痛等不适症状，严重时还可能会造成大便次数增多，出现脱水、水电解质紊乱、休克等状态，危害身体健康。
馒头作为主食，其中的淀粉含量和热量较高，适当进食可以为人体提供部分营养，但是要避免过量进食 ，在过量摄入的情况下，就有可能会导致腹胀等不适症状，还会使体内的热量聚集，引起身体肥胖。