野葛菜属于一种药食两用的植物，作为食物，适量吃野葛菜具有补充营养、促进消化的作用；做为药物，则具有清热解毒、利水祛湿等多种功效。
一、食物：
1、补充营养：野葛菜中的营养物质较为丰富，含有维生素、胡萝卜素、氨基酸、蔊菜酰胺、烟酸、胆碱，以及多种矿物质元素，如铁元素、磷元素等，适量吃可以为人体提供所需的多种营养物质；
2、促进消化：野葛菜中还含有丰富的膳食纤维，因此还可以促进胃肠道蠕动，起到促进消化的作用，进而增加粪便的含水量，有助于预防或缓解大便干结、不易排出等症状。
二、药物：
1、清热解毒：中医认为野葛菜性微寒，因此具有清热解毒的功效，较为适宜咽干口渴、五心烦热、口唇干裂、面红目赤者服用；
2、利水祛湿：野葛菜还具有利水祛湿的功效，较为适宜咳嗽气喘、小便不畅、周身水肿、大便黏腻、身体困重等症状。
另外，野葛菜还具有解表化湿、消肿止痛等功效，但应避免一次性吃太多，以免加重胃肠道负担，反而会引起腹痛、腹胀、便秘等症状，不利于身体健康。