微量元素通常是指占人体总重量的1/10000以下，每人每日需要量在100mg以下的元素。微量元素的需求量虽然很小，但种类繁多，是维持人的生命、保持正常生理功能所必需的营养元素。缺乏时会导致某种疾病或严重功能不全的微量元素称为必需微量元素；对人体无明显生理功能，也不是机体所必需的微量元素称为非必需微量元素。
一、必需微量元素：
部分人体中某些化学元素含量极少，但是具有一定的生理功能，必须通过饮食摄入的微量元素称为必需微量元素，如铁、铜、锌、锰、钼、钴、钒、铬、锡、氟、碘、硒、镍、锶。
二、非必需微量元素：
1、可能必需微量元素：如硼、铋、铷、硅；
2、非必需的无害微量元素：锆、钛、铌、钡；
3、有害微量元素：铍、镉、汞、铅、铝、砷。
微量元素在人体内参与酶、激素、维生素和核酸的代谢过程，但是在人体内通常不能自行产生与合成，需由食物来提供。日常生活中应注意膳食合理搭配，保持饮食多样化，避免挑食、偏食以及暴饮暴食，以免增加机体微量元素缺乏或过量的风险。