菜花发霉了不建议吃，发霉的菜花已经感染霉菌，发生变质了。如果食用会导致一些胃肠不适症状，如腹痛、腹泻、腹胀等胃肠道不适，甚至食物中毒。
菜花中含有蛋白质、纤维素、钙、维生素等营养物质，适量食用可以为身体提供一定的营养成分。但菜花发霉后就会产生一定的霉菌，而霉菌中含有一定毒素，即使高温烹饪也不一定可以彻底清除。如果食用发霉的菜花，可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状，尤其是胃肠道功能弱的人群，甚至可能会造成食物中毒。如果不慎吃了发霉的菜花，但无任何不适，通常不用过于紧张，可注意观察并多饮水，促进代谢。若出现腹泻、呕吐等症状，则建议及时就医治疗。
因此安全起见，建议不要一次性购买较多的菜花，以免吃不完存放时间较长或存放不当，导致霉变的情况发生，造成浪费。此外建议在吃菜花之前，仔细检查是否有霉斑、异味等，如果出现上述情况，则不建议再食用。