减肥吃饺子会不会长胖，一般需要取决于进食量与是否运动，若适量或少量吃饺子并不会引起肥胖，但是过量地吃，有引起长胖的可能性。
减肥需要控制热量，避免体内有大量的脂肪形成，而且需要加快体内的脂肪燃烧和分解，但是并不代表不需要补充人体消耗所需的基本营养物质。人体的新陈代谢会消耗营养，少量或适量吃饺子，不仅能补充微量元素和矿物质，以及碳水化合物和蛋白质等营养成分，补充能量，还不会导致长胖。但是由于饺子含有的碳水化合物较丰富，如果过量吃容易导致体内的热量过剩，无法完全被人体消耗，且未进行适当运动，如慢跑、快走等，可能会将热量转化成脂肪堆积在体内，出现长胖的情况。
减肥期间需要调理饮食，多吃一些低热量和粗纤维的食物，比如多吃一些蔬菜或水果，以及五谷杂粮，减少油脂及高糖类的食物摄入，如炸鸡、蛋糕等，避免出现发胖的情况。