晚上不吃饭，喝酸奶可能会达到一定的减肥效果。但每个人晚上其他食物摄入量多少不一样，而且每个人的运动量多少不同，所以减肥效果也可能会存在一定的差异。
晚上的时候不吃饭能减少主食的摄入量，也能尽可能避免过多热量摄入，从而减少脂肪堆积的概率。酸奶主要是用牛奶经过发酵制作而成，营养成分含量比较丰富，而且有一种乳酸菌的成分，可以在一定程度上帮助胃肠道蠕动，有利于食物消化和吸收，所以能达到一定的辅助减肥效果。
但减肥受到多种因素影响，如果在早餐以及中餐的时候摄入食物量比较多，或者过多进食高热量以及高脂肪类食物，也可能会导致体内的热量聚集。如果这些热量不能被人体完全代谢，可能会导致身体出现肥胖情况。另外，运动消耗热量较少的情况下也可能会导致体内的热量不能完全消耗，所以也会影响到减肥的效果。