若冻柠檬冷冻条件良好、时间短或购买正规产品时，一般还能吃。但若冷冻条件不佳或时间较长时，则不建议吃。
如果柠檬是在低温、干燥、密封环境下进行冷冻，即使冷冻一段时间，品质也相对较好。此种情况下，解冻后的柠檬如果没有出现腐烂、变质、异味等现象，通常可以食用。
如果柠檬冷冻时间不长，比如只是短时间内存放在冰箱冷冻室内，营养成分和口感可能不会有太大变化。解冻后只要柠檬的状态良好，可以放心食用。
如果购买的正规厂家生产的冻干柠檬片，且产品密封良好、在保质期内即使经过冷冻处理，品质也相对有保障，解冻后按照产品说明进行食用即可。
但如果柠檬在冷冻过程中没有做好密封或储存环境不够理想，如温度波动大、湿度过高等，柠檬可能会受到细菌或霉菌的污染导致变质。此种情况下，解冻后的柠檬可能会出现腐烂、异味等现象，不宜食用。
虽然柠檬在冷冻状态下可以延长保质期，但如果冷冻时间过长，如数个月甚至一年以上，口感和营养价值可能会逐渐降低。长时间冷冻还可能导致柠檬中的水分结晶析出，影响食用品质，建议尽量避免长时间冷冻柠檬。
解冻后的柠檬应尽快食用，避免长时间放置导致品质下降。如果食用解冻后的柠檬出现任何不适症状，如腹痛、腹泻等，应立即停止食用并就医检查。柠檬中含有丰富的维生素C等营养成分，但冷冻后可能会有所损失。在条件允许的情况下，建议尽量选择新鲜柠檬进行食用。