碳水和蛋白质在等量的情况下，碳水更容易使人长胖。碳水是碳水化合物的简称，碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的宏量营养素，广泛存在于动植物中，是人类膳食能量的主要来源。
碳水化合物是人类获取能量的主要来源，进入人体内会转变成葡萄糖、果糖、蔗糖等，可以为人体储存和提供能量、如果长期过量摄入碳水化合物，分解出多余的糖类超出了人体正常代谢范围，无法被正常代谢掉会逐渐转化为脂肪，进而造成人体内脂肪堆积引起长胖现象。蛋白质主要的作用是生成肌肉和内脏，次要作用才是为人体供给能量，一般摄入适量蛋白质不会使人长胖，等量的碳水化合物和蛋白质相比较，碳水化合物更容易使人长胖，但如果长期大量摄入蛋白质，同样也会造成多余的蛋白质在体内堆积无法被消化代谢，从而引起肥胖。
无论是碳水化合物还是蛋白质，适量摄入都会被人体正常代谢，一般不会使人长胖，但长期大量摄入都可能会引起肥胖。因此在日常生活中，大家要注意饮食均衡，可摄入优质碳水化合物，如红薯、玉米等，尽量少吃精制碳水化合物，并进行合理运动。