胆囊切除术后1-2天，一般建议完全禁食，这段时间不建议吃海参；恢复期建议进食易消化的食物，若无海参过敏，可以适当食用；完全恢复后对不过敏的所有饮食都没有限制，包括海参在内的食物均可以正常吃。
1、术后1-2天：由于麻醉的影响，肠道蠕动还没有恢复，无法进行正常的消化、排便等。因此建议禁食，等待排气后再吃东西，此阶段不可以吃海参；
2、恢复期：肠道恢复排气后的一段时间，由于切除胆囊，胆汁失去贮存器官，在一定程度上会影响脂肪的消化功能，身体还处于调整平衡阶段，消化功能未完全恢复，尤其对油脂的消化功能变弱，建议以清淡饮食为主，尽量选择易消化的食物，海参的主要成分是水和蛋白质，含脂肪含量较少，可以通过切成小块、打碎等方式食用；
3、完全恢复后：胆囊切除术后1-2周，可以恢复正常饮食，其中也包括海参，但由于切除胆囊后对脂肪的消化相对变弱，建议避免特别油腻的东西。
胆囊切除术后建议清淡饮食，少吃辛辣的食物，需要适当补充蛋白质，多吃牛奶、鸡蛋等食物。另外，胆囊切除术后要定期复查，早期主要复查腹腔内是否有积液，后期应定期复查肝功能、肝部彩超，观察是否存在异常。