甲状腺癌手术后，患者通常是可以吃核桃的。核桃是一种营养丰富的坚果类食物，含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质以及多种抗氧化物质，对于甲状腺癌术后患者的身体恢复和营养补充具有一定的益处。
核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心血管健康，对于甲状腺癌术后患者的整体健康维护具有重要意义。另外核桃中的维生素E和多种抗氧化物质能够抵抗自由基的损害，减少细胞的氧化应激反应，从而有助于保护身体免受潜在的氧化损伤。
核桃富含的铜、镁、钾等矿物质对于维持身体的正常生理功能也比较重要。这些矿物质有助于调节神经传导、肌肉收缩以及维持体内酸碱平衡等生理过程，对于甲状腺癌术后患者的身体恢复具有积极的促进作用。
此外核桃还含有丰富的蛋白质、纤维以及多种B族维生素，这些营养素有助于增强身体的免疫力，促进伤口的愈合以及提高身体的整体抵抗力。对于甲状腺癌术后患者，适量摄入核桃可以提供必要的营养支持，有助于加速身体的康复进程。
需要注意的是，虽然核桃具有丰富的营养价值，但甲状腺癌术后患者在食用时也需适量，因为核桃中的脂肪含量较高，过量摄入可能会 增加胃肠道的负担，引发消化不良等不适症状。建议患者在食用核桃时控制摄入量，并注意观察身体的反应，如有不适应及时就医咨询。
甲状腺癌术后患者的饮食应以清淡、易消化为主，逐步从流质饮食过渡到半流质饮食，再逐渐恢复到正常饮食。在这个过程中，患者可以适量摄入核桃等坚果类食物，但需要避免摄入过多油腻、辛辣或刺激性的食品，以免对胃肠道造成刺激，影响身体的恢复。