醪糟放了一年是否能吃，需考虑多种情况，若保存条件良好，且并未开封和过期，一般可以吃。但若保存不当，或超过保质期，或有变质的情况，则不建议吃。
醪糟中含有丰富的蛋白质，有助于细胞修复和新陈代谢，还富含维生素B族，特别是维生素B1、维生素B2和烟酸，并且其中的钙、铁、锌、镁等矿物质有助于维持骨骼健康，还可促进新陈代谢。
在保存条件良好、未开封且未过期的情况下，醪糟中的乳酸菌和酵母菌等微生物在发酵过程中产生的代谢产物，如乳酸、乙酸等，可以抑制有害菌的生长，从而延长醪糟的保质期。此外，醪糟中的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等，在适当的保存条件下，可以保持相对稳定，不会发生显著变化。
当醪糟的保存条件不当或超过保质期时，其质量很容易受到影响。在高温、潮湿的环境中，有害菌会迅速繁殖，导致醪糟变质。此外，长时间的存放也可能导致醪糟中的营养成分流失或产生有害物质，如黄曲霉毒素等。这些有害物质会对人体健康造成危害，如引起胃肠道不适、食物中毒等。
将醪糟存放在低温、干燥、密闭的环境中，避免阳光直射和潮湿，在购买和食用醪糟时，要注意查看其保质期，并在保质期内食用完。在食用前，要仔细观察醪糟的外观、气味和口感，如果出现变质迹象，应立即停止食用。醪糟虽然营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入糖分和酒精。