酒酿是使用糯米制成的发酵产品，而当酒酿过期后一般不能再吃。过期的酒酿中可能存在较多细菌、霉菌，如果继续食用，会对身体健康造成影响，轻则腹泻，重则引起细菌性食物中毒，可能危及生命，所以酒酿最好在保质期以内食用。
酒酿味道香甜，而且营养丰富，当中含有碳水化合物，以及蛋白质、维生素及多种矿物质等物质，适当喝一些酒酿，能够补充身体所需要的营养，还能够刺激胃酸以及唾液腺分泌，从而可以助消化，有助于增进食欲。但酒酿也具有一定的保质期，在保质期以内当中的营养成分不会发生变化，安全性比较高。但若酒酿过了保质期，有可能会导致大量杂菌增殖，其风味发生改变，口感变差，营养成分减少，少量饮用后也可能会出现腹泻、腹痛等症状。当酒酿过期时间较长时，大量杂菌增殖，食用后还可能出现细菌性食物中毒，导致患者出现严重的感染性腹泻，造成脱水甚至休克，因此不建议食用过期的酒酿。
若为家庭自制的酒酿，也应当注意保存，当发现酒酿风味发生变化，或酒酿长毛、发霉等情况，即使距离制作时间较短，也不可以再继续食用。