阿胶属于一种中药，通常是由驴皮精制而成，主要成分是蛋白质。吃阿胶期间需要注意忌口，可使药效得到充分发挥，建议吃阿胶时不吃辣椒。
阿胶具有补血滋阴、润燥止血的功效，临床上主要用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症状的治疗，可以烊化兑服，即蒸化或隔水炖化。吃阿胶时应避免吃辛辣、刺激性食物，包括辣椒、生葱、生姜、生蒜、白酒、胡椒等。因为阿胶本身比较滋腻，所以建议避免食用油腻食物。如果吃得过于油腻容易阻碍消化，影响胃肠对药物的吸收。同时吃阿胶时还应避免吃生冷、寒凉食物，不能吃鱼、虾、蟹等发物。口服阿胶时尽量空腹用药，能够促进胃肠道的吸收，从而使药效发挥更好。
因为阿胶属于一种中药，所以服用前必须由中医师辨证后才可选择，如气血亏虚、肺燥咳嗽、阴虚火旺的人群可以吃阿胶。但女性月经期间、怀孕初期不可以吃阿胶，因为阿胶有活血作用，服用后可能会导致流产或经血淋漓不尽等情况。此外，对蛋白质过敏的人也不建议吃阿胶，以免引起腹泻、呕吐、恶心、腹胀等不良反应。