南瓜表面长白毛，通常意味着南瓜已经变质，不宜再食用。白毛是霉菌生长的表现，这些霉菌可能产生对人体有害的毒素，食用后可能引发健康问题。因此，一旦发现南瓜长白毛，应立即丢弃，避免误食。
南瓜长白毛是霉菌生长的直接结果。霉菌在适宜的条件下，如温度、湿度适宜，会在南瓜表面迅速繁殖，形成肉眼可见的菌丝和孢子。这些霉菌不仅破坏了南瓜的原有营养，还可能产生对人体有害的毒素。这些毒素在高温下也难以完全分解，因此，即使将长白毛的南瓜加热处理，也无法保证其安全性。
南瓜长白毛还可能伴随着其他变质迹象。如南瓜表面出现斑点、凹陷或腐烂，以及散发出不良气味等。这些迹象都是南瓜变质的表现，进一步证明了南瓜不宜再食用。在食用南瓜前，应仔细检查其外观和气味，确保未出现变质迹象。
南瓜储存环境湿度过高、温度不适，会加速霉菌的生长和繁殖。因此，在储存南瓜时，应将其放置于干燥、通风、阴凉的环境中，避免受潮和受热。同时，南瓜的储存时间也不宜过长，以免因长时间储存而导致变质。
对于已经长白毛的南瓜，即使只有部分区域受到霉菌污染，也不建议将受污染部分切 除后继续食用。因为霉菌可能已经通过南瓜的纤维结构扩散到整个果实中，只是肉眼无法察觉。因此，一旦发现南瓜长白毛，最安全的做法就是将其整体丢弃。