面筋通常不能生吃，此类食品由清水反复清洗面团后做成，需要烹饪后才能食用。生食面筋可能会加重自身消化负担，对身体健康产生不利影响。
面筋是生活中常见的食物，所含营养元素较多，比如蛋白质、钙、铁等营养物质。适量摄入可以补充人体所需的营养和能量，对身体健康有一定好处。但面筋不应直接生吃，因为不仅难以被机体完全消化，容易影响其中营养物质的吸收，还可能会出现腹痛、腹泻、腹胀等症状。另外，面筋的制作过程中如果没有注意卫生，其中可能会存在细菌等病原微生物，生吃后可能会进入体内，导致感染性疾病的发生，如胃肠炎，影响自身健康。
如果想吃面筋，可以将面筋煮熟后与其他食物凉拌，如黄瓜，也可以选择炒面筋、烤面筋等方式，将面筋做熟后适量进食，有利于身体健康。但需注意，即使是做熟的面筋，也应避免大量摄入，还要注意充分咀嚼后吞咽。由于面筋中含有较多碳水化合物和蛋白质，所以如果摄入过多，未及时消化，还可能会加重胃肠道负担，容易引起肥胖，不利于身体健康。