猪肉发黑了不可以吃。猪肉发黑说明猪肉已经变质，如果继续食用，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，在食用猪肉时尽量选择新鲜猪肉。
新鲜猪肉呈淡红或者鲜红色，看起来比较鲜嫩。如果猪肉存放时间过久，存放不当，有可能会导致猪肉腐坏、变质，还会导致大量细菌滋生，从而出现发黑的情况。猪肉发黑不能吃，以免引起食物中毒，严重者可能会导致慢性胃肠炎发生。
猪肉具有较高的营养价值，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分。适量食用猪肉可以为机体补充营养，但不宜多食，因猪肉不易消化，过量食用可能会加重胃肠道负担，出现消化不良的症状。另外，吃猪肉的时候尽量吃瘦肉，不要吃肥肉，以免对心血管造成不良影响。