夏天晚上煮好的玉米第二天一般可以吃，但需谨慎判断。玉米煮熟后放置一夜可能会有一定变化。
若玉米在煮熟后妥善保存，如放在冰箱冷藏，第二天通常是可以食用的。低温环境可以抑制细菌的生长繁殖，延缓玉米变质的速度。而且，玉米本身含有一定的糖分和淀粉等营养成分，短时间内不容易完全变质。例如，将玉米用保鲜膜包裹好后放入冰箱，能较好地保持其新鲜度。
经过一夜放置的玉米可能会变得稍微硬一些，水分也会有所流失。但如果保存得当，这种变化通常不会太明显，依然可以食用。然而，若保存不当，玉米可能会出现异味、变色等情况，这时就不应该再食用了。比如，如果玉米放在室温下，尤其是在炎热的夏天，细菌容易滋生，导致玉米变质。
在食用前，应检查玉米是否有异味、变色、发霉等现象。如果出现这些情况，说明玉米已经变质，不能食用。即使玉米看起来没有明显异常，也应谨慎食用，因为可能存在一些肉眼无法察觉的细菌污染。
另外，食用隔夜玉米可能会增加肠胃不适的风险。因为隔夜玉米可能会含有一些细菌或其他有害物质，这些物质可能会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。所 以，肠胃功能较弱的人应尽量避免食用隔夜玉米，或者在食用前将玉米充分加热。
如果煮好的玉米不能当天吃完，应尽快将其冷却后放入冰箱冷藏。可以用保鲜膜或保鲜袋包裹好玉米，以防止水分流失和细菌污染。并且要注意冰箱的清洁和卫生，避免与其他容易变质的食物放在一起。