咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料，经过腌制而成的再制蛋，如果保存不当或放置过久，可能会发霉。吃了发霉的咸鸭蛋，可以通过一般治疗、药物治疗的方法处理。
1、一般治疗：咸鸭蛋发霉说明已经发生变质，其中可能含有大量的黄曲霉毒素，属于一种致癌物质。如果只是少量食用发霉的咸鸭蛋，可在医生指导下使用压舌板刺激舌根部进行催吐，将胃肠道内未消化的咸鸭蛋吐出，有助于减少黄曲霉毒素对胃肠道的刺激。也可以多喝温开水，或者喝果汁，如苹果汁、梨汁，以加快新陈代谢、促进胃肠道蠕动，帮助黄曲霉毒素排出；
2、药物治疗：如果吃了发霉的咸鸭蛋后，出现腹痛、腹泻等情况，可以在医生的指导下使用止泻药物，如蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊。如果出现严重呕吐，可遵医嘱使用维生素B6片进行止吐治疗，也可在医生的建议下适量喝淡盐水，为身体补充体液，以免出现脱水或电解质紊乱的情况。
日常适量吃咸鸭蛋，可以为身体补充蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质元素等营养成分，对身体健康有一定的好处。但如果咸鸭蛋已经发霉，其中的营养成分都已经被破坏，则不建议继续食用。