核桃牛奶保质期45天，过期后不建议饮用，因为过期后的核桃牛奶可能滋生大量病原微生物，引发胃肠道不适症状，甚至对人体健康构成严重威胁，平时应该注意核桃牛奶的保质期和储存条件，确保饮用安全。
核桃牛奶的保质期通常是商家在适宜存放的环境中得出的适合食品食用的最佳期限，在保质期内，核桃牛奶的口感、颜色和营养价值都能得到保障。一旦过了保质期，核桃牛奶的安全性就无法得到保障，过期后的核桃牛奶，由于存放时间较长，其密封性可能会变差，导致长期接触空气后产生变质。
核桃牛奶中可能会滋生大量的细菌、真菌等病原微生物，会对人体健康构成严重威胁。
过期核桃牛奶中的病原微生物在进入人体后，可能会引发胃肠道感染，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。过期核桃牛奶中的营养物质也可能被破坏，甚至产生有害物质，有害物质在进入人体后，可能会对人体各个系统造成损害，严重时甚至可能引发中毒反应。
除了安全性问题，过期核桃牛奶的口感和营养价值也会大打折扣，过期后的核桃牛奶可能会出现异味、沉淀等情况，严重影响饮用体验，由于营养物质被破坏或流失，过期 核桃牛奶也无法起到补充营养的作用。
在日常生活中，应该注意核桃牛奶的保质期和储存条件，在购买核桃牛奶时，要仔细查看生产日期和保质期，确保购买到的产品处于保质期内。在储存核桃牛奶时，要将其放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免高温、潮湿和阳光直射。一旦核桃牛奶开封后，要尽快饮用完毕，避免长时间存放导致变质。