从饮食搭配上来看，猴头菇性平温且营养物质丰富，基本能与各种食材同食，不会对人体产生影响。只是在食物的口感上不建议与苦味食材相搭配，可能会影响猴头菇的口感。
猴头菇由于种植区域受限制、不易保存，为便于长途运输及储藏，猴头菇采摘后通常被干制，所以市场上的猴头菇多为干制品。干制的猴头菇复水泡发后制作成菜肴通常具有苦味，原因可能为猴头菇的孢子成熟时可产生某类非苦有机化合物，在猴头菇干制过程中氧化成苦味物质，如皂甙类。这时如果再搭配苦味食材，可能会导致苦味过重而影响口感。但鲜猴头菇基本没有苦味，可以与苦味食材搭配，不会影响口感。
猴头菇中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸及多种矿物质等营养物质，具有一定的营养及药用价值，适当食用可以为人体提供充足的营养元素，而且猴头菇菌肉鲜嫩、香醇可口，是一种老少皆宜的食材。根据研究表明，猴头菇中还具有一定的抗溃疡、抗炎、降血糖、促进肠道健康的有效成分，因此建议免疫力低下、有心脑血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人适量食用，对疾病的恢复有一定益处，但对菌类过敏者禁止食用。