误吃过期食物，存在引起急性肠胃炎或食物中毒的可能。而多久没事主要取决于食材的腐败变质程度，另外，食物的过期时间，也是影响是否出现状况的因素。但多数情况下，误食后30分钟到4小时，若没有出现消化系统症状或其他并发症，可进一步观察，一般情况下不会有事。
误食过期食物后，需要及时停止食用，静坐一段时间，观察是否出现症状，如腹痛、恶心等，若没有出现此类症状，通常问题不大。若误食较多，且存在机体不适，建议可进行自行催吐，用手指触碰喉咙壁形成反呕、呕吐，尽量将过期食物吐出，以降低影响。如果潜伏期间出现反复呕吐、剧烈腹痛，以及更多并发症，通常说明可能引起急性肠胃炎，食物中毒概率较大，需要及时就诊处理，在医生指导下进行催吐、洗胃等治疗。
日常生活中，对于食材的储存食用，应仔细观察其保质期，一旦过了保质期，则不能再食用，应及时进行妥善处理。