通常情况下，风干鸡发臭之后并不能吃。正常情况下，风干鸡并不会出现发臭的情况。如果存放环境的温度较高或者存放方法不当，风干鸡可能发生变质，从而出现风干鸡发臭的情况。
发臭的风干鸡里面滋生较多的细菌或其他有害物质，如果吃了这样的风干鸡，可能刺激胃肠道黏膜，容易引起呕吐、腹泻等不适症状，不利于胃肠道健康。如果治疗不及时，还可能造成脱水、电解质紊乱等后果。因此，发臭的风干鸡建议及时丢弃。
平时要避免食用过期的食物，以免引起不适。饮食方面还需要注意营养搭配，避免出现营养单一或者营养不均衡等情况。此外，避免暴饮暴食，以免出现腹痛、腹胀等消化不良症状。在风干鸡的加工过程中，可能会生成影响健康的成分，因此，对于风干鸡等加工制品，还应该控制其摄入量，以免影响身体健康。