海螺富含蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等多种营养物质，为典型的高蛋白、低脂肪食物，口感鲜嫩，广受大众喜爱。但煮熟的海螺第二天是否可以吃，需根据有无变质进行判断。
1、可以吃：如果将没吃完的海螺密封，及时放置在冰箱中冷藏，在低温条件下有助于延缓致病菌滋生速度，帮助延长保质期，此时可以适量食用。需注意，如果首次烹饪时海螺体内存在的某些细菌没有被完全杀灭，隔夜后细菌可能会再生，并且此时海螺的营养价值会出现一定的流失，其口感也可能较之前变差，因此建议再次加热后适量食用；
2、不可以吃：煮熟的海螺如果在常温下储存，尤其是在高温天气时，隔夜后极易出现变质，表现为食物颜色改变、有异味、手感发黏等。此时不建议再吃，否则容易引起腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现恶心、呕吐、头晕等不适。
综上所述，煮熟的海螺如果一次没吃完，保存得当可以适量食用。但出于健康考虑，建议大家现做现吃，避免一次性烹饪过度引起浪费，或食用变质食物导致身体不适。另外，还需注意海螺的嘌呤含量较高，痛风、高尿酸血症等人群避免食用，以免诱发痛 风发作。同时注意适量食用，否则一次性大量摄入高蛋白食物会加重消化负担，容易引起腹痛、腹泻等不适。