牛肚与牛肉相比，同等质量的牛肉要比牛肚的嘌呤含量高，正常人群饮食需适量，若存在尿酸高的人群，二者嘌呤含量都不算低，应该限制食用，以免不利于机体的尿酸控制。
牛肚是牛的胃部组织，属于动物内脏，嘌呤含量较高，每100g牛肚中嘌呤含量在79mg，总热量为72大卡，营养成分也较为丰富，蛋白质含量较高，每100g牛肚中蛋白质含量在14.5g，健康人群可适量食用，补充机体所需。
牛肉是家庭中常见的食材，含有丰富的蛋白质，碳水化合物和脂肪，每100g牛肉中蛋白质含量在20.1g，其嘌呤含量相对牛肚也更高，但相差不大，其中每100g牛肉中嘌呤含量在83.7mg，因此，牛肉的嘌呤含量更高。
正常人群食用需适量，一般不会影响健康，但尿酸高的人群需严格限制饮食中的嘌呤含量，牛肉虽比牛肚嘌呤含量高，但二者的嘌呤含量每100g食物中含嘌呤25-150mg，都属于中嘌呤的食物，不建议过量食用。在平时可以进食苹果、梨、牛奶、鸡蛋等，注意饮水，适当运动，可加速尿酸的代谢。