吃牛肉面是否会胖，与摄入量有关。适量地吃牛肉面，通常不会长胖。但是如果摄入过多牛肉面，容易引起体内热量过剩，多余的热量转变成脂肪，可能会增加发胖的几率，对减肥、瘦身不利。
此外，牛肉面中还有面条，面条中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物为人体主要的供能营养素，食用过多面条也会导致热量摄入过多，从而增加发胖的几率。牛肉营养价值较高，富含多种蛋白质，且相对于其他肉类食品，所含热量、脂肪较低。通常适量食用牛肉不会增加过多的热量，不会造成人体发胖，还会为人体提供一定的营养。
因此，吃牛肉面时需控制摄入量，还应注意避免过于辛辣、刺激，可搭配一定的蔬菜。还可以在进食后半小时适当进行散步、慢跑等有氧运动，以消耗身体摄入的过多的热量，避免引起肥胖。