扁豆长锈斑了还能不能吃，通常需根据其具体情况判断，不能一概而论。一般新鲜的扁豆并没有出现腐烂等情况时通常能吃，若存放时间较长而出现腐烂导致的锈斑，则不建议食用，以免影响身体健康。
1、能吃：新鲜的扁豆上面长锈斑，常见于在生长过程中外皮被虫子爬过后出现氧化等因素导致，扁豆中不会产生有害或有毒物质，在没有出现腐烂或味道改变等情况时通常能吃。但吃之前需要做好扁豆的清洗和处理工作，扁豆中含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，适量食用有利于补充身体所需的营养物质及能量；
2、不能吃：若由于扁豆存放的时间较长，而出现了致病微生物繁殖导致的长锈斑，通常伴随有腐烂或腥臭味等情况。此时扁豆通常已经出现了变质，可能会产生较多的霉菌、细菌等有害成分，食用后容易导致肠胃黏膜受到刺激，从而影响肠胃健康，故不建议食用。