亚硝酸盐中毒能否自愈需要根据个人的体质及亚硝酸盐摄入的量视情况而定。若摄入剂量较少，体质较好，一般可以自愈，反之，则不能自愈，应及时进行治疗。
亚硝酸盐常见于腌制食品、腐烂食品中，过量摄入会导致机体头晕、恶心、胸闷、呕吐、呼吸困难、神志不清等症状。如果摄入量比较少，并且自身体质较好，机体代谢功能强，轻度亚硝酸盐中毒患者一般可以自愈，此类患者只会表现出轻微头晕、恶心，可以多喝些水，促进亚硝酸盐的代谢排出。如果亚硝酸盐摄入过多，属于比较严重的亚硝酸盐中毒，并且患者代谢功能异常的症状明显，如出现胸闷、呕吐、呼吸困难、神志不清等症状，一般不存在自愈的可能，需要到正规医院进行洗胃治疗。
建议大家在平时生活中要注意饮食卫生，减少食用腌制的香肠、午餐肉次数，避免食用腐烂食物。如果身体出现中毒症状，可以多喝水促进毒素排泄，如果症状持续加重，要到医院进行治疗。