陈醋是生活中常见的调味品，在保质期内的陈醋质量是有保证的，食用味道也较好。陈醋过期了以后，口感和味道可能会变差，其中的营养元素也可能有所流失，还可能出现变质现象，因此不建议陈醋过期了还继续吃。
陈醋过期了以后，其中的营养物质和风味物质会流失，使口感、味道、营养价值均有所降低。还可能会滋生病菌，从而变质，可表现为陈醋的气味、颜色、味道变得怪异，或出现大量沉淀、发霉物等。食用后可引发胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻、恶心等，甚至可能造成食物中毒，出现头晕、呕吐、高热等情况，需要立即就医治疗。
建议适量购买陈醋，并在保质期内食用。如果陈醋购买较多，需要存放，可选择通风良好的阴凉处或冰箱中密封保存，避免炎热、潮湿的位置，以免提前出现变质情况。