大麦茶是日常生活中的常见饮品，本身并不存在致癌物质，长期饮用正常炒制的大麦茶并不致癌。但在平时不建议过多饮用翻炒过糊的大麦茶，以免对身体健康不利。
大麦性寒凉、无毒，炒熟后制成大麦茶，可缓解大麦本身的寒性，一般在盛夏时饮用，具有消渴除热、益气调中的功效，可有效起到除热、止渴、利水的作用。大麦碳水化合物含量较低，蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质含量较高，对人体健康有益，且大麦当中的钙、磷、铁、镁、矿物质含量，比一般大米和小麦的含量较高，可促进人体纤维蛋白溶解、血管扩张，还可抑制凝血酶生成、降低胆固醇。因此长期适量喝大麦茶，对人体有一定的好处，其中不存在致癌物质，饮用正常炒制的大麦茶通常不会致癌。
大麦茶虽好，但应避免长期过量喝，以免增加胃肠道负担，出现腹泻等症状，还需注意在炒制大麦茶时避免炒糊，以免大麦茶中的糖分、氨基酸等发生反应，可能会产生丙烯酰胺，存在一定的神经毒性，长期饮用后可能对机体造成损害。另外大麦茶不宜同其他茶叶，或其他代茶饮的中药混合饮用，以免导致茶中成分发生反应，对身体健康不利。