牛蛙，又名喧蛙、食用蛙，不仅具有食用价值，还有一定的药用价值。牛蛙因味道鲜美、营养丰富、肉质较佳而深受大众喜爱。但牛蛙自身容易携带寄生虫，食用时需要保证干净、安全。
1、好处：牛蛙含有大量蛋白质，所含脂肪较少。牛蛙中还含有一定量的钙，适量食用可以补充钙质，对于促进骨骼的生长有一定积极作用。所以体质较弱人群、老人、儿童更加适宜适量食用牛蛙；
2、坏处：牛蛙为多种寄生虫的宿主，烹饪过程中很难确保所有寄生虫被杀死。如果食用了带有寄生虫的牛蛙，可能受到寄生虫感染，引发疾病。
食用牛蛙时要选择鲜活牛蛙，牛蛙一旦死亡，体内的蛋白质会快速分解，营养价值会降低。此外，腹泻人群不适合食用牛蛙，以免加重腹泻症状。