云耳和木耳的营养价值通常一样，云耳和木耳都是黑木耳的别称，属于同一种物质。在吃了以后能够达到补充营养物质的好处，但是部分人群并不适合吃，吃了以后可能会影响到身体的健康。
由于国家地域宽广，不同的地区有不同的文化，黑木耳在不同的地区称呼会有所不同，在部分地区被称为云耳，因云耳和木耳属于同一种食物，因此当中的营养价值一样，比如包含了碳水化合物、胡萝卜素、维生素、纤维素、蛋白质等，同时当中也含有钙元素、磷元素、钾元素、镁元素等，这些不同的营养成分是人体所必需的营养物质，吃了以后可以被人体吸收，有助于预防营养物质缺乏。同时黑木耳当中含有的膳食纤维比较丰富，膳食纤维可以刺激肠胃道蠕动，加快肠道内容物分解，可以预防便秘，也可以帮助消化不良的症状得到改善，对身体有好处。
但是部分人群因个人体质原因，可能会对黑木耳过敏，吃了以后可能会引起过敏性皮炎或者过敏性荨麻疹，对身体的健康有危害。如果吃黑木耳后出现上述症状，则可前往医院的变态反应科就诊，完善血常规、过敏原检测等，并避免再次接触过敏原。