鲷鱼，又名加吉鱼、真鲷，营养丰富，含有大量的蛋白质，是我国主要的食用经济鱼类。鲷鱼的蛋白质含量为22%左右，且富含多种脂肪酸、维生素和微量元素等营养物质。
一、营养价值：
1、富含蛋白质：鲷鱼的蛋白质含量高，不同种类鲷鱼的蛋白质质量分数相差不大，在19.3%-22.0%-，其中真鲷的蛋白质含量较高，为22%，可以为人体补充大量、优质的蛋白质，营养价值高；
2、富含多种脂肪酸：鲷鱼的脂肪酸种类丰富，在鲷鱼体内含有6种饱和脂肪酸，以及10种不饱和脂肪酸，因此鲷鱼可以提供丰富的脂肪酸，能满足人体的营养需要；
3、富含多种维生素、微量元素：鲷鱼体内含有多种维生素和微量元素，包括丰富的钾、钙、硒等，可以促进人体的新陈代谢，并且对儿童大脑的发育也有很好的帮助。
二、食用禁忌：
1、过敏体质者：鲷鱼类的食用禁忌比较少，主要是对于过敏体质的人群可能会出现过敏反应，如果对鲷鱼过敏，出现皮肤瘙痒、红肿、窒息等症状，一定要禁止食用；
2、体虚消化不良者：身体过度虚弱、消化能力差的人最好少食、不食用鲷鱼，以防消化不良。
鲷鱼的蛋白质含量高、营养物质丰富，对人体健康大有益处，食用的禁忌较少，适合大部分人群食用以补充营养。