食物之间是没有相克说法的，这属于一种不科学的说法，没有任何的科学理论依据。所以在正常情况下，排骨和木耳能一起炖，通常不会产生有毒有害的物质，所以不需要过度担心。
排骨里含有蛋白质、脂肪，也含有钾、钙、磷、铁等矿物质元素，能在一定程度上补充人体所需营养。木耳里包含了维生素E、钾、钙、镁、磷、膳食纤维等营养成分，可以补充机体所需要的营养，其中的膳食纤维还可促进胃肠道蠕动，对预防、缓解便秘症状有一定的帮助。排骨和木耳从营养角度来说一般并不会产生相克，也不会影响到各自营养成分的吸收和利用，是可以一起炖的，而且同时炖的情况下，还能使营养成分变得更加充足，对身体健康是有一定好处的。
但是在吃的时候必须要严格控制好摄入量，任何食物都不可以暴饮暴食，在过量摄入的情况下，就有可能会加重胃肠道的负担，不利于食物的消化和吸收，还有可能会导致腹部疼痛、恶心、呕吐等不良反应出现。在日常饮食上，还需要做到营养均衡和全面，多吃新鲜蔬菜水果，避免单一饮食。