紫菜含碘量高，每100g紫菜中碘含量约为4323μg。紫菜是生活中常见的一种食物，营养价值较高且吃法多种多样，受到很多人的喜欢。
紫菜中碘元素含量很高，干制后的营养价值也通常不会受到过多影响，而且干紫菜的热量较低、纤维素含量较高，对于减肥人群而言也是较好的选择。紫菜对缺碘引起的甲状腺肿大，有较好的食疗辅助作用，可以为身体储备碘。但只能补充部分所需的碘，不能替代药物治疗。如果缺碘严重或出现不适症状，应在医生指导下补充碘制剂。另外紫菜的含碘量较高，甲亢患者不宜食用，需要尽量避免。
紫菜富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，可为人体补充所需的多种营养素，适量食用对身体有利。另外紫菜易消化且热量不高，对肠胃消化负担小。适合孕妇、儿童、老人等消化功能弱的人群食用。紫菜中本身含有咸味，所以在烹饪的时候应减少用盐，以免过咸而增加血管负担。