煮熟的海鲜隔夜是否能吃，需要根据具体储存条件来看，若是储存良好则能吃，若是储存不当则不能吃。
1、储存良好则能吃：若是前一天晚上将煮熟的海鲜沥水之后用保鲜膜包裹或是装入保鲜盒中存放，之后放入冰箱冷藏或冷冻，这种条件下煮熟的海鲜滋生细菌的可能性较小，在没有发臭变质的情况下，第二天常温下解冻，热一下就可以吃了。
2、储存不当则不能吃：若是对煮熟的海鲜并没有采取好的储存措施，只是常温放置，则可能会滋生细菌，甚至已经变质，这种情况下就不能吃；尤其在夏季气温比较高，空气通风不良，煮熟的海鲜很容易产生蛋白质降解物，吃了之后可刺激胃肠黏膜，容易出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状；并且隔夜的海鲜营养价值以及口感会大大降低，这些情况下都不建议吃。
日常还是建议食用新鲜的海鲜，并且要注意适量食用，对于一些对海鲜过敏的人群、痛风患者、高尿酸血症患者等，不建议吃海鲜，否则可引起疾病症状加重。若是食用不当，在吃海鲜之后出现身体不适，应及时前往医院检查，并遵医嘱进行治疗。