波士顿龙虾死后，冷冻一天是否还可以吃，并不能一概而论，需要结合龙虾是否变质进行判断。波士顿龙虾的营养价值较高，其中含有优质蛋白和多种微量元素。如果波士顿龙虾死后冷冻一天并未变质，通常可以吃。如果已经变质，则不可以吃。
1、可以吃：在波士顿龙虾死后，如果保存得当，冷冻一天的时间相对较短，而且低温环境可以抑制微生物生长，还能够避免微生物破坏波士顿龙虾中的营养物质。因此，如果没有发生变质，仍然可以补充所需营养，而且胃肠道能够及时消化和吸收其中的营养物质；
2、不可以吃：在波士顿龙虾死后，若未及时进行冷冻处理。由于波士顿龙虾中含有较为丰富的蛋白质，而蛋白质易于微生物生长繁殖。在波士顿龙虾死后，其中可能滋生较多微生物。即使冷冻一天，波士顿龙虾也可能仍然发生变质反应，甚至可能出现腐败、霉变等情况。如果继续吃，微生物可能刺激胃肠道黏膜，容易引起胃肠炎或者食物中毒等后果，不利于身体健康。