维生素在芝麻营养成分中占有一定的比重，其中维生素E在芝麻中含量最丰富，尤其是在黑芝麻中含量可高达50.4mg/100g，γ-生育酚是芝麻中维生素E的主要形式，而α-生育酚相对较少。
芝麻有白芝麻、黑芝麻之分，为胡麻科植物芝麻的种子。芝麻中除了含有维生素E以外，还含有其他营养成分，如钙、磷、铁等。每100g芝麻中，主要含钙564mg、磷368mg、铁50mg，还含有18种矿物质元素，包括常量元素和微量元素，是锌和铁的良好食物来源。适量食用芝麻，可以补充身体所需的营养物质。并且芝麻中还含有活性成分，芝麻木酚素是芝麻中主要的生理活性组分，占芝麻籽质量的0.5%-1%，芝麻素、芝麻林素、芝麻酚和芝麻素酚等是芝麻中的主要脂溶性木酚素。
维生素E不能在体内自然产生，需从食物中摄取，除了芝麻外，还广泛存在于其他植物中，如谷物胚芽及植物油脂、各种坚果（核桃、榛子、松子、杏仁等）、油籽（花生、瓜子、亚麻籽等）、带着谷胚的全谷杂粮杂豆等。因此，日常可以适量上述食物，以为机体补充一定量的维生素E。