芝麻糊作为一种广受欢迎的食品，虽然具有诸多优点，但过期后的食用风险不容忽视，一旦发现芝麻糊已过保质期，应立即丢弃，避免误食。
芝麻糊的保质期通常标注在产品包装上，是生产商根据产品特性、存储条件及食品安全标准设定的时间范围，确保在此期限内产品保持最佳品质与安全性。保质期内，芝麻糊中的营养成分、口感及微生物指标均符合国家标准，适合食用。
一旦超过保质期，芝麻糊可能开始经历一系列物理、化学及生物学变化，包括但不限于脂肪氧化、蛋白质变性、维生素损失、微生物增殖等，不仅影响芝麻糊的口感与营养价值，可能产生对人体健康有害的物质，如细菌毒素、霉菌毒素等。
过期芝麻糊中微生物如细菌、霉菌的快速增长可能导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。变质过程中产生的化学物质可能引发人体过敏反应，特别是对于本身有食物过敏史的人群而言，风险更高。
长期食用过期食品，尤其是含有高脂肪、高糖分的芝麻糊，可能增加心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险，因为变质过程中产生的自由基和其他有害物质可能加速体内氧化应激反应。
即使未 过保质期，也应定期检查芝麻糊的存储环境如温度、湿度，确保符合生产商推荐的存储条件，以防提前变质。购买时仔细查看生产日期与保质期，选择新鲜产品，并尽量在保质期内食用完毕。了解食品安全知识，提高自我保护意识，对于任何可疑的食品，都应谨慎对待，避免不必要的健康风险。