VE是维生素E的简称，是同一种物质，在自然界中广泛存在，具有重要的生理功能。维生素E广泛存在于食物中，主要来源于各种油料种籽及植物油中，谷类、坚果、肉、奶、蛋及鱼肝油等食物中也含有一定量的维生素E。
VE和维生素E只是两种不同的说法，但均为脂溶性维生素。维生素E是一种很强的抗氧化剂，在体内保护生物膜上多不饱和脂肪酸、细胞骨架及其他蛋白质巯基免受自由基损害，与预防动脉粥样硬化、抗癌、改善免疫功能等密切相关。维生素E可减少随年龄增长而造成的细胞代谢产物脂褐质的形成，改善皮肤弹性，减缓性腺萎缩速度，还能促进某些酶蛋白的合成，降低分解代谢酶活性。维生素E缺乏时可出现睾丸萎缩、上皮细胞变性和孕育异常。维生素E可抑制磷脂酶A2的活性，减少血小板血栓素A2的释放，从而抑制血小板的聚集。因此一旦出现维生素E缺乏的情况，需要及时在医生指导下补充。