从营养学角度来看，干面筋放了一年，若并未发生变质的情况下，一般还可以吃，但若已经发生变质的情况下，则不建议吃。但需要注意的是即使干面筋在保质期内，也应尽快食用保持最佳口感和营养价值。
干面筋的储存条件对保质期有至关重要的影响，理想的储存环境应该是低温、干燥且避光，因为此种条件可以减缓微生物的生长速度，延长食品保质期。
不同品牌和类型的干面筋，由于生产工艺、原料选择和包装方式的不同，保质期也会有所差异。一般来说，干面筋的保质期在1-2年，但具体期限应以包装上的标签为准。
如果干面筋在理想的储存条件下保存，且未超过保质期、未出现变质迹象，那么仍然具有一定的营养价值，可以适量食用。
如果干面筋被存放在潮湿、高温或阳光直射的环境中，保质期可能会大大缩短。如果干面筋已经超过保质期，营养价值和安全性都会大大降低，不建议食用。
变质的干面筋可能会出现颜色暗淡、有异味、硬度增加或发霉等情况，表明干面筋已经受到微生物污染产生有害物质，不宜食用。如果干面筋在储存过程中出现变质迹象，无论其是否超过保质期，都不应再食用。
从营养学角度来看，即使干面筋在保质期内且未出现变质迹象，营养成分也会随着储存时间的延长而逐渐流失。建议在购买干面筋时，注意查看其生产日期和保质期，并在开封后尽快食用。
并且在储存干面筋时，应将其放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温高湿的环境，延长保质期并保持其营养价值。